Tagliatelle one pot di San Martino con zucca e salvia
In occasione di San Martino, un classico autunnale in un'unica pentola: tagliatelle cotte insieme a zucca Hokkaido e salvia in un solo tegame, alla fine mantecate con panna e parmigiano. Con semi di zucca tostati diventa un piatto caldo e avvolgente per la serata di San Martino.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 600 g Zucca Hokkaido
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 mazzetto Salvia fresca
- 800 ml Acqua
- 320 g Tagliatelle
- 200 ml Panna
- 60 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 40 g Semi di zucca
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Eviscerate la zucca, sbucciatela e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Staccate le foglie di salvia e tritatele grossolanamente.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e fate appassire la cipolla a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventa trasparente. Aggiungete l'aglio e i cubetti di zucca e fate rosolare per altri 3 minuti.
- Versate nella pentola le foglie di salvia, l'acqua, 1 cucchiaino di sale e i fiocchi di peperoncino e portate a ebollizione.
- Spezzate le tagliatelle a metà, aggiungetele nella pentola e cuocetele a fuoco medio mescolando spesso per circa 10-12 minuti, finché la pasta è morbida e l'acqua è quasi completamente assorbita.
- Incorporate la panna e il parmigiano, fate sobbollire brevemente il sugo e regolate di sale e pepe.
- In una padella piccola senza grassi tostate brevemente i semi di zucca, finché profumano, e cospargeteli sulla pasta. Servite subito.