Spaghetti autunnali con zucca, salvia e noci
Una pasta autunnale con zucca Hokkaido dal sapore dolciastro, noci croccanti e salvia aromatica, pronta in meno di 30 minuti. Il parmigiano grattugiato completa il piatto.
Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 80 g Spaghetti
- 150 g zucca Hokkaido, tagliata a cubetti piccoli
- 15 g gherigli di noce, tritati grossolanamente
- 4 pz. foglie di salvia fresche
- 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 15 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- pizzico sale
- pizzico pepe, macinato di fresco
Preparazione
- Portare a ebollizione dell'acqua salata in una pentola e cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, rosolare i cubetti di zucca in 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio per circa 8 minuti, finché diventano morbidi e leggermente dorati.
- Aggiungere le noci e le foglie di salvia alla zucca e rosolare per 2 minuti, finché le noci profumano e la salvia diventa croccante.
- Far appassire brevemente l'aglio tritato finché profuma, senza farlo scurire.
- Scolare la pasta e conservare un po' di acqua di cottura. Unire gli spaghetti alla zucca in padella e mantecare con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiustare di sale e pepe, disporre nel piatto e cospargere con il parmigiano.