Frittata autunnale al forno con zucca, zucchina e spinaci
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 3 pz. uova (taglia M)
- 100 g ricotta magra
- 200 g zucca Hokkaido, pulita e tagliata a cubetti
- 100 g zucchina, tagliata a dadini piccoli
- 100 g spinaci freschi a foglia
- 1 pz. cipolla piccola, tritata finemente
- 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaino olio vegetale
- 0,5 mazzetto erba cipollina, tagliata finemente
- sale
- pepe
- 1 pizzico noce moscata, grattugiata di fresco (una presa)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Fate rosolare i cubetti di zucca in una padella con un po' di olio d'oliva a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non prendono leggermente colore, poi sfumate con un cucchiaio di acqua e cuocete coperto per altri 4 minuti, finché non sono quasi teneri.
- Aggiungete cipolla e aglio alla zucca e fateli stufare per 2 minuti, poi unite la zucchina e fate saltare per 3 minuti.
- Incorporate gli spinaci e lasciateli appassire finché non saranno completamente afflosciati. Distribuite le verdure in modo uniforme nella padella.
- Sbattete le uova con la ricotta magra, sale, pepe, noce moscata ed erba cipollina fino a ottenere un composto liscio, poi versatelo sulle verdure.
- Lasciate rapprendere la frittata sul fornello senza coperchio per 3 minuti, poi infornate per 10-12 minuti, finché il centro non si sarà rappreso e la superficie non sarà leggermente dorata.
- Estraete la frittata dal forno, lasciatela riposare brevemente, dividetela in due porzioni e servite calda.