Zuppa cremosa di funghi champignon e pollo con chips di parmigiano
Una zuppa cremosa di funghi champignon e tenero petto di pollo, insaporita con timo e parmigiano. Le croccanti chips di parmigiano si abbinano bene alla stagione autunnale e rendono il piatto saziante e low carb.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 200 g Funghi champignon
- 40 g Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 250 g Petto di pollo
- 150 ml Panna
- 400 ml Acqua
- 15 g Burro
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 2 pz. Rametti di timo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Grattugia finemente il parmigiano. Tampona il petto di pollo fino a asciugarlo e taglialo a cubetti piccoli.
- Pulisci i funghi champignon e affettali. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Scalda il burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola e rosola i cubetti di pollo per 3-4 minuti. Toglili dalla pentola.
- Fai appassire la cipolla e l'aglio nel grasso di cottura finché diventano traslucidi, poi aggiungi i funghi e falli rosolare per circa 5 minuti.
- Rimetti il pollo nella pentola, sfuma con l'acqua, aggiungi il timo e lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, finché il pollo è cotto fino in fondo.
- Incorpora la panna e metà del parmigiano, scalda brevemente e aggiusta di sale e pepe.
- Disponi il parmigiano rimasto in due mucchietti su carta da forno in una padella antiaderente senza grassi e cuoci fino a doratura, circa 2 minuti, poi lascia raffreddare.
- Trita il prezzemolo, cospargine la zuppa e servi con le chips di parmigiano.