Zuppa cremosa di cavolfiore, pollo e zucchine
Una zuppa cremosa e saziante di cavolfiore, zucchine e tenera carne di pollo, rifinita con panna e parmigiano. Con pochi carboidrati e tante proteine, è perfetta per una cena leggera.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 700 ml Acqua
- 250 g Petto di pollo
- 300 g Cavolfiore
- 150 g Zucchina
- 100 ml Panna
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino Timo secco
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe macinato al momento
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e fate appassire cipolla e aglio a fuoco medio finché diventano trasparenti.
- Versate l'acqua, il timo e metà del sale nella pentola e portate a ebollizione. Immergete il petto di pollo e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché sarà ben cotto.
- Togliete il pollo dalla pentola e sfilacciatelo in pezzetti sottili con due forchette. Dividete il cavolfiore in piccole cimette, tagliate la zucchina a cubetti e aggiungete entrambi al brodo. Lasciate sobbollire per circa 8 minuti, finché le verdure sono morbide.
- Frullate grossolanamente la zuppa con un frullatore a immersione, in modo che resti cremosa ma ancora leggermente rustica. Incorporate la panna e il parmigiano e riscaldate brevemente, senza far bollire la zuppa.
- Rimettete la carne di pollo nella zuppa e regolate di sale e pepe con il sale rimasto. Tritate finemente il prezzemolo e cospargetene la zuppa.