Padella di petto di tacchino con funghi, spinaci e noci al parmigiano
Petto di tacchino delicato incontra funghi cremosi e spinaci in una salsa piccante di panna e parmigiano, con noci croccanti. Un piatto veloce e saziante in padella, con pochi carboidrati e tanti grassi buoni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di petto di tacchino
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 30 g Burro
- 200 g Zucchina
- 200 g Champignon
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Spinaci a foglia
- 150 ml Panna da montare (30% di grassi)
- 40 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 20 g Noci
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tamponare il petto di tacchino fino ad asciugarlo, tagliarlo a strisce larghe 2 cm e condire con sale e pepe.
- Tostare brevemente le noci in una padella asciutta finché non diventano dorate, toglierle e tritarle grossolanamente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto, rosolare le strisce di tacchino per tutti i lati per 3-4 minuti, finché non sono cotte, e metterle su un piatto.
- Tagliare la zucchina a mezzelune sottili e dividere i champignon in quarti. Far sciogliere il burro in padella, poi rosolare zucchina e champignon per 5-6 minuti, finché non prendono colore.
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio, aggiungerli ai funghi insieme al timo e far rosolare per 1 minuto.
- Aggiungere gli spinaci e lasciarli appassire. Versare la panna, portare a ebollizione e far restringere per 2 minuti.
- Incorporare il parmigiano finché la salsa non diventa cremosa. Rimettere le strisce di tacchino in padella con il loro succo e riscaldare per 1 minuto.
- Aggiustare di sale e pepe e servire cosparso di noci tritate.