Padella di verdure di San Martino con pollo, zucca e mela
Una padella autunnale per San Martino: petto di pollo, zucca Hokkaido e mela vengono rosolati con cipolla, champignon e zucchine in poco olio e poi stufati con succo di mela, salvia e timo. Così il piatto risulta succulento, aromatico e comunque leggero.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 250 g Petto di pollo
- 400 g Zucca Hokkaido
- 1 pz. Mela (aspra)
- 1 pz. Cipolla
- 200 g Champignon
- 200 g Zucchina
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 150 ml Succo di mela (non zuccherato)
- 4 pz. Foglie di salvia
- 2 pz. Rametti di timo
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- Sale
- Pepe
- mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
Preparazione
- Tamponate il petto di pollo fino ad asciugarlo, tagliatelo a cubetti da 2 cm e condite con sale, pepe e paprica in polvere.
- Togliete i semi alla zucca e tagliatela a spicchi piccoli o a cubetti. Lavate la mela, tagliatela in quarti, private del torsolo e riducetela a spicchi. Tritate finemente la cipolla e l'aglio, dividete a metà o in quarti i champignon e tagliate le zucchine a fette.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande antiaderente e rosolate i cubetti di pollo per circa 4 minuti, girandoli bene da tutti i lati. Toglieteli e metteteli da parte.
- Aggiungete nella padella la cipolla, l'aglio, la zucca e i champignon e fate saltare per 4 minuti mescolando, finché i funghi non prendono colore.
- Unite le zucchine e gli spicchi di mela, mescolate le foglie di salvia e i rametti di timo e fate rosolare per altri 2 minuti.
- Versate il succo di mela, rimettete nella padella i cubetti di pollo e fate sobbollire dolcemente con il coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti, finché zucca e pollo non sono cotti.
- Aggiustate di sale e pepe, eliminate i rametti di timo e servite la padella cosparsa di prezzemolo tritato.