Strudel autunnale ai funghi con Bergkäse e timo
Uno strudel croccante con un ragù di funghi saporito, fatto con champignon e funghi ostrica, insaporito con timo e formaggio di montagna. Un piatto principale caldo e autunnale per le serate fresche.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 250 confezione Foglie di strudel
- 500 g Champignon
- 250 g Funghi ostrica
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 40 g Burro
- 150 g Panna acida
- 80 g Formaggio di montagna (Bergkäse), grattugiato
- 2 cucchiaio Pangrattato
- 2 mazzetto Timo fresco
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- 50 ml Latte
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio Olio di semi
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 gradi in modalità statica e foderate una teglia con carta da forno.
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pulite champignon e funghi ostrica e tagliateli a fette o a pezzetti.
- Scaldate l'olio di semi in una padella grande e rosolate i funghi a porzioni a fuoco vivace, finché il liquido non sarà evaporato; poi salate, pepate e mettete da parte.
- Fate sciogliere il burro in una seconda padella e fate appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi. Aggiungete di nuovo i funghi e fateli rosolare brevemente.
- Sfogliate il timo e tritate il prezzemolo, poi mescolate entrambi ai funghi. Incorporate la panna acida e metà del formaggio di montagna, aggiustate di sale, pepe e noce moscata e lasciate intiepidire il composto.
- Mescolate il pangrattato al ripieno raffreddato, in modo che assorba il liquido.
- Stendete una foglia di strudel su un canovaccio pulito, spennellatela con il latte, sovrapponete una seconda foglia e spennellate anche questa.
- Distribuite metà del ripieno sul terzo inferiore, lasciando libero il bordo, arrotolate dal basso e ripiegate i lati. Adagiate lo strudel sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
- Preparate il secondo strudel allo stesso modo e cospargetelo con il formaggio di montagna rimasto.
- Spennellate gli strudel con il latte e cuoceteli per 25-30 minuti, finché saranno dorati.
- Lasciate intiepidire lo strudel, tagliatelo a fette e servitelo caldo.