Spätzle con panna al prezzemolo e champignon
Spätzle leggeri incontrano funghi champignon cremosi con prezzemolo e un tocco di Parmigiano. Un piatto casalingo leggero per la sera dopo il lavoro, che non richiede una panna pesante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 400 g farina tipo 405
- 3 pz. uova
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaino sale
- pizzico noce moscata, grattugiata di fresco
- 400 g champignon
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio di semi
- 10 g burro
- 150 g panna acida (Schmand)
- 30 g Parmigiano, grattugiato
- 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo
- pepe
- sale
Preparazione
- Mescolate farina, uova, acqua, 1 cucchiaino di sale e una presa di noce moscata in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto fluido, quindi lasciatelo riposare per circa 10 minuti.
- Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Versate l'impasto a porzioni nell'acqua bollente usando uno schiacciapatate per spätzle o una tavoletta per spätzle.
- Quando gli spätzle salgono in superficie, dopo circa 2-3 minuti, raccoglieteli con una schiumarola, lasciateli sgocciolare brevemente e condite in una ciotola con un po' d'olio, così non si attaccano tra loro.
- Pulite i champignon e tagliateli a fette. Tritate finemente cipolla e aglio.
- In una padella ampia scaldate l'olio di semi e fate rosolare i champignon a fuoco medio-alto fino a doratura, poi salate, pepate e toglieteli dalla padella.
- Fate sciogliere il burro nella padella e fate appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi.
- Rimettete i funghi nella padella, incorporate la panna acida e scaldate tutto brevemente senza far bollire. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungete gli spätzle nella padella e amalgamateli delicatamente. Cospargete con il Parmigiano e il prezzemolo tritato finemente, fate saltare ancora brevemente e servite subito.