Pasticcio cremoso di polenta con funghi, porri e formaggio di montagna
Un pasticcio cremoso di polenta con funghi, porro e abbondante formaggio di montagna. È saziante, riscaldante e perfetto per una fredda giornata d'autunno o d'inverno.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 200 g Farina di mais (polenta)
- 750 ml Acqua
- 450 ml Latte
- 20 g Burro
- 300 g Champignon
- 200 g Pleurotus (funghi cardoncelli)
- 300 g Porro
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 3 pz. Uova
- 150 g Formaggio di montagna, grattugiato
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Ungete una teglia da pirofila di circa 2 litri.
- Pulite i champignon e i pleurotus e tagliateli a fettine. Tagliate il porro a rondelle sottili e lavatelo accuratamente. Tritate finemente gli spicchi d'aglio.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e fate rosolare i funghi a fuoco vivace per 6-8 minuti, finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungete il porro e l'aglio e fate cuocere per altri 3 minuti. Condite con sale, pepe e timo e mettete da parte.
- Portate a ebollizione il latte con l'acqua e un pizzico di sale in una pentola capiente. Versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente, e lasciatela gonfiare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando.
- Incorporate al composto di polenta il burro, 80 g del formaggio di montagna e la noce moscata. Aggiustate di sale e pepe.
- Lasciate intiepidire un po' la polenta, quindi incorporate le uova una alla volta.
- Stendete metà della polenta nella teglia livellandola. Distribuite sopra il composto di funghi e porri e ricoprite con la polenta rimanente.
- Distribuite il formaggio di montagna rimanente (70 g) sulla superficie e infornate per 25-30 minuti, finché non sarà dorato.
- Lasciate riposare la pirofila per 10 minuti dopo la cottura, quindi tagliatela in quattro porzioni e servite.