Cavolo ripieno di pane e castagne in stile Thanksgiving
Un cavolo bianco intero viene farcito come un arrosto da festa e cotto in forno. Il ripieno di panini raffermi, castagne, funghi e Bergkäse rende il piatto il centro sostanzioso di una tavola autunnale di Thanksgiving.
Di yumbelo · 4 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 1200 g Cavolo bianco, testa grande
- 200 g Panini del giorno prima, tagliati a cubetti
- 200 g Castagne, precotte (sottovuoto)
- 250 g Champignon
- 1 pz. Cipolla
- 40 g Burro
- 2 pz. Uova
- 150 ml Latte
- 80 g Bergkäse, grattugiato
- 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino Timo, essiccato
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- 200 ml Acqua
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Svuota leggermente il cavolo bianco dalla parte del torsolo, lasciando un bordo spesso circa 2 cm; trita finemente la parte interna asportata.
- Sbollenta il cavolo in abbondante acqua salata bollente per circa 8 minuti, poi estrailo e lascialo ben sgocciolare.
- Versa il latte sui cubetti di panino e lasciali ammorbidire per 10 minuti.
- Taglia finemente la cipolla a dadini e falla soffriggere a fuoco dolce in 1 cucchiaio di olio e il burro finché diventa trasparente.
- Affetta i champignon, aggiungili alle cipolle e falli rosolare vivacemente per 5 minuti, finché il liquido è evaporato.
- Trita grossolanamente la parte interna tritata del cavolo e le castagne e falli rosolare insieme per 3 minuti; condisci con sale, pepe, noce moscata e timo.
- Togli la padella dal fuoco, incorpora i panini ammollati, le uova, il Bergkäse e il prezzemolo tritato, poi assaggia e aggiusta di sale.
- Metti il cavolo in una teglia resistente al forno o in una casseruola, disponi il ripieno al centro e premi bene.
- Versa l'acqua nella teglia, irrora il cavolo con il restante cucchiaio di olio e copri il cavolo con alluminio.
- Cuoci il cavolo in forno per circa 60 minuti, poi rimuovi la pellicola e cuoci altri 15 minuti finché dorato.
- Estrai il cavolo dal forno, lascialo riposare brevemente, taglialo a spicchi e servi con un po' di sugo di cottura.