Muffin autunnali di pane, zucca e frittata con Gouda
Torrette salate autunnali fatte con pane raffermo, zucca Hokkaido e Gouda, cotte al forno con uova e latte. Sono gustose calde con un'insalata o come cena veloce.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 200 g Zucca Hokkaido
- 80 g Pane raffermo
- 1 pz. Cipolla
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 3 pz. Uova
- 100 ml Latte
- 50 g Gouda grattugiato
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e spennella leggermente con olio gli alveoli di una teglia per muffin da 6 pezzi.
- Lava la zucca, eliminane i semi e tagliala a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Scalda l'olio di semi in una padella e rosola cipolla e zucca a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la zucca diventa leggermente morbida.
- Taglia il pane a dadini piccoli. Sbatti le uova con il latte, il Gouda, il timo, il sale e il pepe.
- Distribuisci i dadini di pane e il composto di zucca e cipolla negli alveoli e versa sopra il composto di uova fino a riempirli per circa tre quarti.
- Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per circa 18 minuti, finché il composto si è rappreso e ha un colore dorato. Lasciali intiepidire brevemente e servili cosparsi di erba cipollina tagliata finemente.