Galettes di grano saraceno con zucca, mirtilli rossi e Comté
Herzhafte Galettes aus Buchweizen mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Cranberries und geschmolzenem Comté, ideal als festliches Gericht zu Thanksgiving. Le galette si possono preparare in anticipo e piegare al momento direttamente a tavola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina di grano saraceno
- 2 pz. Uova
- 400 ml Latte
- 1 cucchiaino Sale
- 600 g Zucca Hokkaido
- 2 pz. Cipolle
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 80 g Mirtilli rossi essiccati
- 150 g Comté grattugiato
- 150 g Crème fraîche
- 20 g Burro
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- 1 pizzico Pepe
Preparazione
- Sbattete in una ciotola la farina di grano saraceno, il sale e le uova, poi incorporate gradualmente il latte fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Private la zucca dei semi e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Affettate le cipolle finemente.
- Condite i cubetti di zucca su una teglia con 2 cucchiai di olio di semi, il timo, una presa di sale e pepe, e arrostiteli per 20-25 minuti, finché diventano teneri e sviluppano aromi di tostatura.
- Fate sciogliere il burro in una padella, stufate le cipolle a fuoco medio per 12-15 minuti finché diventano dorate, quindi condite con sale e noce moscata.
- Ungete leggermente una padella antiaderente con un po' di olio di semi e, a fuoco medio-alto, versate un mestolo di pastella distribuendola in modo uniforme. Cuocete la galette per circa 2 minuti, finché i bordi diventano croccanti, poi giratela e completate la cottura per poco tempo. Cuocete in questo modo otto galette e impilatele.
- Disponete le galette su due teglie coperte con carta da forno. Spalmate al centro un po' di crème fraîche, poi distribuite zucca, cipolle, mirtilli rossi e Comté.
- Ripiegate i bordi delle galette sopra il ripieno formando un quadrato o un rettangolo, lasciando il centro scoperto. Gratinate le teglie in forno per 6-8 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.
- Servite le galette calde, meglio se accompagnate da un'insalata verde fresca.