Sformato di patate, porri ed Emmental al timo

Un sformato di patate e porri ricco e saporito, con panna, latte e un Emmental aromatico, come lo preparava spesso la nonna. Grazie alle tante verdure e alle erbe è saziante ma non troppo pesante.

Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 800 g patate a pasta soda
• 2 pz. gambi di porro
• 1 pz. cipolla piccola
• 20 g burro
• 300 ml latte
• 100 ml panna
• 2 pz. uova
• 100 g Emmental, grattugiato
• 1 cucchiaino timo essiccato
• 1 pizzico noce moscata, grattugiata di fresco
• sale
• pepe
• 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo a foglia piatta

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e ungi una pirofila.
2. Sbuccia le patate, lavale e affettale sottili con la mandolina o a coltello.
3. Pulisci il porro, lavalo accuratamente e taglialo a rondelle sottili. Trita finemente la cipolla.
4. Fai sciogliere il burro in una padella capiente e fai appassire cipolla e porro per 3-4 minuti, finché diventano teneri.
5. Sbatti latte, panna e uova in una ciotola e insaporisci con sale, pepe, timo e noce moscata.
6. Disponi nella teglia strati di patate alternati a porro e metà del formaggio, salando leggermente ogni strato.
7. Versa sopra il composto di uova e latte finché le patate sono appena coperte e cospargi con il formaggio rimasto.
8. Cuoci la teglia nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, finché è dorata e le patate sono morbide quando le punzecchi.
9. Trita finemente il prezzemolo, lascia riposare il gratin per 5 minuti e servi cosparso di prezzemolo.