Padella di pane vecchio con patate, verdure e uova
Pane vecchio, patate e avanzi di verdura vengono rosolati in padella fino a diventare croccanti e legati con un composto di uova e latte. Un piatto saziante con gli avanzi, pronto in circa 25 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 200 g pane di frumento raffermo
- 300 g patate lessse del giorno prima
- 200 g avanzi di verdura (ad es. peperone, zucchina, carota)
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 3 pz. uova
- 150 ml latte
- 2 cucchiaio olio per friggere
- 0,5 mazzetto mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- pizzico sale
- pizzico pepe
Preparazione
- Taglia il pane raffermo a cubetti grossolani, versaci sopra il latte in una ciotola e lascialo ammollare per circa 5 minuti.
- Taglia le patate a cubetti, trita finemente la cipolla e l'aglio e taglia la verdura a pezzetti piccoli.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande, quindi fai rosolare patate e verdura a fuoco medio per circa 8 minuti, finché non prendono un leggero colore.
- Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli rosolare insieme per 2 minuti.
- Metti il pane ammollato nella padella con il latte rimasto e fallo dorare croccante mescolando per 3 minuti.
- Sbatti le uova con sale e pepe, versale sopra il contenuto della padella, coprI e lascia rapprendere a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Trita finemente il prezzemolo, cospargilo sul piatto e servi caldo.