Muffin di mele, cannella e noci
Succosi muffin alle mele e cannella con fiocchi d'avena e noci, che si preparano bene in anticipo e sono ottimi in viaggio o a colazione. Si abbinano a un cucchiaio di quark o di burro.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina di farro
- 80 g Fiocchi d'avena
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 pizzico Sale
- 80 g Zucchero di canna
- 2 pz. Uova
- 150 g Yogurt naturale
- 100 ml Latte
- 60 ml Olio di colza
- 2 pz. Mele
- 40 g Noci
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e foderare uno stampo da muffin con otto cavità con pirottini di carta.
- Tritare grossolanamente le noci, sbucciare le mele, togliere il torsolo e grattugiarle finemente.
- Mescolare in una ciotola capiente la farina, i fiocchi d'avena, il lievito in polvere, la cannella, il sale e lo zucchero di canna.
- In una seconda ciotola sbattere le uova con lo yogurt, il latte e l'olio di colza.
- Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare solo finché il composto è appena umido, così i muffin restano soffici.
- Incorporare le mele grattugiate e metà delle noci, quindi distribuire l'impasto uniformemente negli stampini.
- Cospargere i muffin con le noci rimanenti e cuocerli per circa 22-25 minuti, finché sono dorati e uno stecchino inserito ne esce pulito.
- Lasciare raffreddare i muffin 5 minuti nello stampo, poi completare il raffreddamento su una griglia.