Tagliatelle con gamberi, funghi e burro al limone e timo
Un piatto autunnale di pasta con gamberi succosi e funghi dorati, arricchito con burro al limone e timo. È in tavola in circa 25 minuti e riesce bene anche a chi cucina poco.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 200 g Tagliatelle (pasta secca)
- 250 g Gamberi crudi, sgusciati
- 200 g Funghi champignon
- 1 pz. Scalogno
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 2 cucchiaio Burro
- 1 cucchiaino Timo, essiccato
- 0,5 pz. Limone biologico
- 30 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 1 mazzetto Prezzemolo, fresco
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Salate l'acqua in una pentola grande e portatela a ebollizione. Cuocete le tagliatelle al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolare la pasta, mettete da parte circa 100 ml di acqua di cottura.
- Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tritate finemente lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande. Fate rosolare i funghi a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché non prendono colore. Condite con sale e pepe e toglieteli dalla padella.
- Sciogliete il burro nella stessa padella. Fate appassire lo scalogno e l'aglio per 2 minuti, finché non diventano translucidi. Incorporate il timo.
- Asciugate i gamberi tamponandoli, aggiungeteli in padella e cuoceteli per 2-3 minuti, finché non diventano rosa e completamente cotti. Rimettete in padella anche i funghi.
- Lavate il limone con acqua calda, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Unite entrambi in padella con un po' di acqua di cottura e fate bollire brevemente.
- Aggiungete le tagliatelle scolate in padella e saltatele bene, finché il sugo non diventa cremoso e aderisce alla pasta. Se necessario, aggiungete ancora un po' di acqua di cottura.
- Tritate finemente il prezzemolo. Cospargete la pasta con parmigiano e prezzemolo, aggiustate di pepe e servite subito.