Tagliatelle al ragù di funghi e noci con fagioli bianchi e tempeh croccante

Name: Tagliatelle al ragù di funghi e noci con fagioli bianchi e tempeh croccante
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 150 g Tempeh; 300 g Champignon; 1 lattina Fagioli bianchi (in scatola, scolati); 30 g Noci; 1 pz. Cipolla; 2 pz. Spicchi d'aglio; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 lattina Pomodori a pezzi (in scatola); 2 cucchiaio Olio d'oliva; 2 cucchiaio Fiocchi di lievito alimentare; 1 cucchiaino Timo secco; 0,5 pz. Limone (succo e scorza); 1 pizzico Fiocchi di peperoncino; 1 mazzetto Prezzemolo; Sale; Pepe

Tagliatelle saporite con ragù cremoso di funghi e noci, fagioli bianchi e tempeh croccante. Un piatto di pasta vegetale ricco di proteine, che convince anche chi mangia carne.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Tagliatelle al ragù di funghi e noci con fagioli bianchi e tempeh croccante

Ingredienti

200 g Tagliatelle
150 g Tempeh
300 g Champignon
1 lattina Fagioli bianchi (in scatola, scolati)
30 g Noci
1 pz. Cipolla
2 pz. Spicchi d'aglio
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1 lattina Pomodori a pezzi (in scatola)
2 cucchiaio Olio d'oliva
2 cucchiaio Fiocchi di lievito alimentare
1 cucchiaino Timo secco
0,5 pz. Limone (succo e scorza)
1 pizzico Fiocchi di peperoncino
1 mazzetto Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione

Taglia il tempeh a cubetti piccoli e rosolalo in 1 cucchiaio di olio d'oliva in padella a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non è croccante su tutti i lati. Condisci con sale e pepe e toglilo dalla padella.
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Pulisci i champignon e taglia-li a fettine.
Scalda il restante olio d'oliva in padella, rosola la cipolla e i champignon per 6-8 minuti, finché i funghi non prendono colore. Aggiungi l'aglio e il timo e fai saltare per 1 minuto.
Unisci il concentrato di pomodoro e fallo tostare brevemente. Versa i pomodori a pezzi, condisci con sale, pepe e fiocchi di peperoncino e lascia sobbollire dolcemente per 8 minuti.
Sciacqua i fagioli bianchi, falli scolare e aggiungili al sugo. Trita grossolanamente le noci e tostale brevemente in una padella asciutta, poi mescolane metà sotto il ragù.
Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua, salala e cuoci le tagliatelle al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Raccogli un po' di acqua di cottura e scola la pasta.
Aggiungi le tagliatelle al ragù, mescola con un po' di acqua di cottura e salta per 1-2 minuti, finché il sugo non diventa cremoso.
Aggiusta di sapore con scorza e succo di limone. Trita finemente il prezzemolo.
Disponi le tagliatelle nei piatti, cospargi con tempeh, noci rimanenti, fiocchi di lievito e prezzemolo e servi subito.