Padella di gnocchi dorati con champignon, zucchine e parmigiano-formaggio fresco

Gnocchi succulenti vengono rosolati in padella fino a diventare dorati e serviti con funghi champignon, zucchine e una cremosa salsa di formaggio fresco e parmigiano. Un piatto veloce per la sera dopo il lavoro, che richiede una sola padella.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 400 g Gnocchi (già cotti, dal banco frigo)
• 1 pz. Zucchine
• 150 g Funghi champignon
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 150 g Formaggio fresco cremoso (doppia panna)
• 40 g Parmigiano, grattugiato di fresco
• 1 mazzetto Prezzemolo
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe, macinato di fresco

Preparazione

1. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine. Lava le zucchine, taglia via le estremità e tagliale a fette a mezzaluna. Trita finemente lo spicchio d'aglio. Lava il prezzemolo e trita finemente le foglie.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola gli gnocchi per circa 5 minuti, finché l'esterno non diventa dorato, girandoli regolarmente. Poi toglili dalla padella e mettili da parte.
3. Aggiungi i funghi champignon in padella e falli rosolare per 4 minuti, finché il liquido non evapora. Aggiungi le zucchine e l'aglio e fai rosolare per altri 3 minuti, finché le verdure non prendono un leggero colore.
4. Riduci il fuoco a bassa intensità. Incorpora il formaggio fresco e 2 cucchiai di acqua, mescolando finché non si ottiene una salsa cremosa. Incorpora il parmigiano e aggiusta di sale e pepe.
5. Rimetti gli gnocchi in padella e scaldali tutto insieme per 2 minuti, finché non sono avvolti dalla salsa. Cospargi con il prezzemolo e servi subito.