Zuppa di fagioli bianchi con pollo e cavolo riccio
Uno stufato sostanzioso e autunnale con tenero petto di pollo, fagioli bianchi cremosi e cavolo riccio fresco. Con un cucchiaio di yogurt diventa particolarmente saziante e ricco di proteine.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g petto di pollo
- 1 lattina fagioli bianchi (peso sgocciolato circa 250 g)
- 300 g patate a pasta farinosa
- 2 pz. carote
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 200 g cavolo riccio fresco, pulito
- 500 ml acqua
- 2 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 1 pz. foglia di alloro
- 100 g yogurt naturale
- sale e pepe
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli a dadini fini. Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Tamponate il petto di pollo e tagliatelo a pezzi da morso.
- Scaldate l'olio di semi in una pentola capiente. Rosolate i pezzi di pollo tutt'intorno fino a doratura, poi toglieteli e metteteli da parte.
- Fate appassire cipolla, aglio e carote per 3 minuti nel grasso di cottura rimasto. Incorporate la paprika e il timo.
- Aggiungete i cubetti di patate, la foglia di alloro e l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Scolate i fagioli bianchi, sciacquateli e aggiungeteli insieme al cavolo riccio. Lasciate cuocere per altri 8 minuti, finché patate e cavolo riccio non saranno morbidi.
- Rimettete il pollo nella pentola e lasciatelo cuocere per altri 4 minuti, finché non sarà completamente cotto. Rimuovete la foglia di alloro e aggiustate di sale e pepe.
- Distribuite lo stufato su due piatti e servitelo con un cucchiaio di yogurt ciascuno.