Casseruola di cavolo riccio con Kasseler e patate
Un casseruola di cavolo riccio (Grünkohl) robusta e gustosa, con patate farinose, carote e tenero Kasseler, che grazie alla maggiorana e a un goccio di aceto di mele risulta fresca al palato. Un piatto invernale genuino che, nonostante tutto, non appesantisce lo stomaco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 800 g Cavolo riccio, fresco o surgelato
- 800 g Patate a pasta farinosa
- 300 g Kasseler senza osso
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 200 g Carote
- 150 g Porro
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- 2 pz. Foglie di alloro
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 1,2 l Acqua
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate il cavolo riccio, eliminate i gambi duri e tagliate grossolanamente le foglie. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni da morso.
- Tritate finemente le cipolle e l'aglio. Tagliate le carote a fettine sottili, affettate il porro ad anelli e lavatelo accuratamente.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente, fate appassire cipolle e aglio fino a renderli trasparenti. Rosolate brevemente il Kasseler su tutti i lati.
- Aggiungete carote, porro, patate, foglie di alloro, maggiorana e paprica in polvere. Versate l'acqua, salate, pepate e fate sobbollire coperto per circa 15 minuti.
- Aggiungete il cavolo riccio e fate cuocere per altri 20 minuti, finché patate e cavolo non sono teneri.
- Estraete il Kasseler, tagliatelo a fette e rimettetelo nella casseruola. Aggiustate di sapore con aceto di mele, sale e pepe e servite caldo.