Zuppa di zucca Hokkaido, zenzero e lenticchie rosse

Una zuppa speziata e autunnale di zucca Hokkaido, lenticchie rosse e zenzero fresco, rifinita con un cucchiaio di crème fraîche e semi di zucca tostati. Sazia e scalda nelle fredde giornate d'autunno.

Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 250 g Zucca Hokkaido
• 1 pz. Carota
• 0,5 pz. Cipolla
• 1 pz. Zenzero fresco, grande come un pollice
• 40 g Lenticchie rosse
• 500 ml Acqua
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 cucchiaio Crème fraîche
• 1 cucchiaio Semi di zucca
• pizzico Sale
• pizzico Pepe

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini, pelare la carota e tagliarla a fettine sottili, pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
2. Lavare la zucca Hokkaido, dividerla a metà, privarla dei semi e tagliarla a cubetti grossolani senza sbucciarla.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola piccola, far appassire la cipolla e lo zenzero per 2 minuti finché diventano translucidi.
4. Aggiungere la zucca, la carota e le lenticchie rosse, versare sopra l'acqua e far cuocere coperto a fuoco medio per circa 15 minuti, finché tutto è morbido.
5. Frullare la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza fine e aggiustare di sale e pepe.
6. Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente asciutta per un breve momento finché diventano dorati.
7. Versare la zuppa in una ciotola, guarnire con crème fraîche e i semi di zucca tostati e servire calda.