Zuppa di zucca, lenticchie e ceci con gamberi
Una zuppa cremosa e speziata di lenticchie rosse, zucca Hokkaido e ceci, arricchita con latte di cocco, zenzero e lime. Qualche gambero saltato brevemente la trasforma in un piatto principale saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Zucca Hokkaido
- 100 g Lenticchie rosse
- 1 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 10 g Zenzero
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 200 ml Latte di cocco
- 800 ml Acqua
- 150 g Gamberi crudi, sgusciati
- 1 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo fresco
- Sale
- Pepe nero appena macinato
Preparazione
- Lava la zucca, eliminale semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 1 cm. Sbuccia la cipolla e lo zenzero e tritali finemente, trita finemente l'aglio.
- Scalda l'olio in una pentola capiente, falla soffriggere la cipolla, lo zenzero e l'aglio a fuoco medio per 3 minuti finché diventano traslucidi. Aggiungi il cumino e la curcuma e tosta per altri 30 secondi.
- Versa nella pentola i cubetti di zucca, le lenticchie rosse e i ceci sgocciolati, aggiungi l'acqua e porta a ebollizione. Poi lascia sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti, finché zucca e lenticchie sono morbide.
- Incorpora il latte di cocco e frulla la zuppa finemente con il frullatore a immersione. Aggiusta di sale e pepe e tieni in caldo.
- Tampona i gamberi con carta da cucina e falli rosolare in una padella con un filo d'olio per 2-3 minuti, finché diventano rosa e sono cotti. Sala leggermente.
- Taglia il lime a metà e versa il succo di una metà nella zuppa. Lava il coriandolo, stacca le foglie e tritale grossolanamente.
- Distribuisci la zuppa su due piatti, adagia sopra i gamberi, cospargi con il coriandolo e servi l'altra metà del lime a spicchi a lato.