Dal di zucca festivo con burro al cumino e melagrana
Un dal di lenticchie rosse cremoso con zucca, che alla tavola del Ringraziamento accanto all'arrosto e ai contorni offre un'alternativa vegetariana speziata. Il burro al cumino e i chicchi di melagrana aggiunti alla fine donano aroma e freschezza.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 250 g Lenticchie rosse
- 500 g Zucca Hokkaido
- 1 pz. Cipolla
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 20 g Zenzero
- 2 pz. Pomodori
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
- 0,5 cucchiaino Peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- 1 cucchiaino Semi di coriandolo macinati
- 0,5 cucchiaino Cardamomo macinato
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 200 ml Latte di cocco
- 40 g Burro
- 50 g Chicchi di melagrana
- 1 mazzetto Mazzetto di coriandolo fresco
- 1 pz. Lime
- Sale a piacere
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie in uno scolapasta sotto acqua fredda, finché l'acqua resta limpida.
- Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero o grattugiali, e taglia i pomodori e la zucca a cubetti piccoli.
- Scalda l'olio in una pentola grande e fai appassire la cipolla per circa 5 minuti a fuoco medio, finché diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il peperoncino in polvere, il coriandolo macinato e il cardamomo e tostali per 1 minuto mescolando.
- Aggiungi i pomodori e la zucca, fai saltare brevemente, quindi incorpora le lenticchie e 700 ml d'acqua.
- Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e fai sobbollire senza coperchio per circa 20 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e la zucca è cotta; se necessario aggiungi un po' d'acqua.
- Incorpora il latte di cocco e aggiusta di sale e con il succo di mezzo lime.
- In un padellino fai sciogliere il burro, tosta i semi di cumino per 1-2 minuti finché profumano, e versa il burro sul dal.
- Cospargi il dal con il coriandolo fresco tritato e i chicchi di melagrana e servi subito.