Insalata festiva di valeriana con pera, melograno e caprino
Un'insalata autunnale di valeriana con pera, melograno e noci tostate, arricchita da caprino fresco cremoso e da una vinaigrette al miele e aceto balsamico. L'insalata si prepara bene in anticipo e si presta come antipasto leggero e festivo.
Di yumbelo · 6 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Valeriana
- 2 pz. Pere mature ma sode
- 1 pz. Melograno
- 80 g Gherigli di noce
- 150 g Caprino fresco
- 1 cucchiaio Miele
- 2 cucchiaio Aceto balsamico
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe macinato al momento
Preparazione
- Tosta i gherigli di noce in una padella asciutta a fuoco medio per tre-quattro minuti, finché non profumano, poi lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
- Dimezza il melograno, estrai i chicchi sopra una ciotola e rimuovi le membrane bianche.
- Per la vinaigrette, mescola in una ciotolina aceto balsamico, miele, senape di Digione, una presa di sale e pepe, poi incorpora l'olio d'oliva sbattendo finché non si ottiene un'emulsione cremosa.
- Pulisci la valeriana, lavala, asciugala bene con la centrifuga e mettila in una ciotola grande.
- Lava le pere, tagliale in quarti, eliminа il torsolo e affettale in spicchi sottili.
- Taglia o sfilaccia il caprino fresco in pezzi di circa due centimetri.
- Mescola la valeriana con un po' di vinaigrette e distribuiscila su sei piatti.
- Disponi sopra gli spicchi di pera, il caprino, i chicchi di melograno e le noci, irrora con un po' di vinaigrette e servi subito.