Insalata di patate autunnale in barattolo con mela e noci
Un'insalata di patate autunnale in barattolo con mela e noci. Il condimento sta sul fondo, la valerianella in cima, così resta tutto fresco e non diventa molliccio.
Di yumbelo · 2 porzioni · 28 minuti
Ingredienti
- 300 g Patate a pasta soda
- 1 pz. Mela acidula
- 0,5 pz. Cipolla rossa
- 60 g Valerianella
- 30 g Gherigli di noce
- 2 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaino Senape di media piccantezza
- 2 cucchiaio Olio di colza
- 100 g Yogurt naturale
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate le patate e cuocetele in acqua salata per circa 18 minuti, finché restano al dente. Scolatele, lasciatele asciugare brevemente e tagliatele a fette.
- Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini piccoli. Tritate finemente la cipolla.
- Per il condimento, mescolate in una ciotola l'aceto di mele, la senape, l'olio di colza e lo yogurt, quindi aggiustate di sale e pepe. Tagliate finemente l'erba cipollina e incorporatela.
- Tostate le noci in una padella senza grassi per 2 minuti, finché profumano, quindi tritatele grossolanamente.
- Versate per primo in due barattoli circa 2 cucchiai di condimento. Disponete sopra le fette di patate, i dadini di mela e di cipolla a strati e condite con sale e pepe.
- Versate sulle patate la restante insalata con il condimento. Infine sistemate la valerianella sopra in modo soffice e cospargete con le noci.
- Chiudete bene i barattoli e conservateli in un luogo fresco. Prima di mangiare, agitate o mescolate bene.