Barbabietole al forno con caprino e noci
Colorate verdure a radice vengono caramellate al forno con timo e miele e servite con caprino fresco cremoso e noci tostate. Un piatto caldo e saziante per la stagione fredda.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 600 g Barbabietola rossa
- 400 g Pastinache
- 400 g Carote
- 2 pz. Cipolle rosse
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 mazzetto Timo
- 2 cucchiaio Miele
- 2 cucchiaio Aceto di mele
- 150 g Caprino fresco
- 60 g Gherigli di noce
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
- Sbuccia la barbabietola rossa, le pastinache e le carote e taglia tutto in pezzi o spicchi di uguale grandezza. Taglia le cipolle a spicchi.
- Mescola la verdura con 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e distribuiscila sulla teglia. Disponi sopra i rametti di timo.
- Cuoci la verdura in forno per circa 35 minuti, finché è tenera e leggermente dorata ai bordi. Giralo una volta a metà cottura.
- Mescola il miele con l'aceto di mele e l'olio d'oliva rimasto e irrorane la verdura. Lasciala caramellare in forno per altri 5-10 minuti.
- Tosta i gherigli di noce in una padella antiaderente senza grassi finché diventano dorati, toglili e tritali grossolanamente.
- Lavora il caprino fresco con un po' di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e spalmala su quattro piatti.
- Disponi la verdura calda sul caprino, cospargi con le noci e servi subito.