Polpette invernali di cavolini di Bruxelles e pastinaca con valerianella
Croccanti polpette di cavolini di Bruxelles, pastinaca e patate, legate con uovo e fiocchi d'avena, sono un piatto invernale economico. Si abbinano a un'insalata di valerianella con noci e una salsa al senape piccante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 400 g Cavolini di Bruxelles
- 300 g Pastinache
- 400 g Patate a pasta farinosa
- 2 pz. Uova
- 80 g Fiocchi d'avena
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pizzico Noce moscata macinata
- Sale e pepe
- 3 cucchiaio Olio per friggere
- 150 g Valerianella
- 40 g Gherigli di noce
- 2 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaino Senape di media piccantezza
Preparazione
- Sbucciate le patate, lessatele in acqua salata per circa 15 minuti finché diventano morbide, scolatele, fatele asciugare dal vapore e schiacciatele grossolanamente.
- Pulite i cavolini di Bruxelles, incidete a croce la base del torsolo e tritate finemente le cimette. Sbucciate le pastinache e grattugiatele finemente. Tagliate a dadini piccolissimi la cipolla e l'aglio.
- Fate rosolare i cavolini, le pastinache, la cipolla e l'aglio in una padella con 1 cucchiaio di olio per circa 5 minuti, finché diventano leggermente teneri, quindi lasciateli raffreddare.
- Impastate il composto di verdure con le patate, le uova, i fiocchi d'avena, la noce moscata, sale e pepe fino a ottenere una massa modellabile e lasciatela riposare per 10 minuti.
- Formate otto polpette piatte. Friggetele in 2 cucchiai di olio a porzioni a fuoco medio, per circa 4 minuti per lato, fino a doratura.
- Tritate grossolanamente le noci e tostatele brevemente in una padella senza grassi, finché profumano.
- Per la salsa, mescolate l'aceto di mele, la senape, sale e pepe e incorporate 1 cucchiaio di olio sbattendo.
- Pulite la valerianella, lavatela, conditela con la salsa e cospargetela con le noci. Servite le polpette calde a parte.