Padella autunnale di gnocchi alla zucca con spinaci e salvia

Gnocchi di patate dorati incontrano zucca Hokkaido caramellata e spinaci freschi. Con salvia e parmigiano, la padella è un classico autunnale da fine giornata che in circa 25 minuti è pronta in tavola.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 500 g Gnocchi di patate
• 300 g Zucca Hokkaido
• 150 g Spinaci in foglia
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 6 pz. Foglie di salvia
• 40 g Parmigiano, grattugiato di fresco
• 20 g Burro
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lavare la zucca Hokkaido, tagliarla a metà, privarla dei semi e tagliarla a cubetti di circa 1,5 cm senza sbucciarla.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, tritare finemente l'aglio. Staccare le foglie di salvia dal gambo.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e rosolare i cubetti di zucca per circa 8 minuti, finché diventano teneri e sviluppano aromi di tostatura. Condire con sale e pepe e togliere dalla padella.
4. Sciogliere il burro nella padella, far appassire la cipolla e la salvia per circa 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere brevemente l'aglio e rosolare.
5. Versare gli gnocchi in padella e rosolarli a fuoco medio-alto per circa 5 minuti su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto, finché diventano dorati.
6. Rimettere la zucca in padella, incorporare gli spinaci e lasciarli appassire. Aggiustare di sale e pepe.
7. Cospargere con il parmigiano, mescolare brevemente e servire subito ben caldo.