Padella di gnocchi con pomodorini, spinaci e parmigiano
Gnocchi succulenti vengono cotti in un'unica padella con pomodorini e spinaci, poi rifiniti con panna e parmigiano per una consistenza cremosa. Un piatto veloce con poco lavoro da lavare.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 800 g Gnocchi
- 500 g Pomodorini
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 300 g Spinaci freschi
- 150 ml Panna
- 60 g Parmigiano fresco grattugiato
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 200 ml Acqua
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- Sale
- Pepe
- 1 mazzetto Basilico
Preparazione
- Cipolla e aglio tritare finemente. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande dai bordi alti a fuoco medio. Far appassire cipolla e aglio per 3 minuti fino a renderli traslucidi.
- Aggiungere i pomodorini e rosolarli per 5 minuti, finché diventano leggermente morbidi. Condire con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
- Mettere gli gnocchi nella padella, versare l'acqua e portare tutto a ebollizione. Coprire con il coperchio e cuocere gli gnocchi a fuoco basso per 6-8 minuti, mescolando delicatamente ogni tanto.
- Togliere il coperchio e incorporare gli spinaci a porzioni, finché non si saranno ridotti.
- Mescolare la panna e metà del parmigiano e far sobbollire dolcemente per 2 minuti. Assaggiare e correggere di sapore se necessario.
- Staccare le foglie di basilico, tritarle grossolanamente e cospargere la padella con il restante parmigiano. Servire subito.