Burger autunnali di lenticchie e zucca con insalata di mela e cavolo
Saporiti burger di lenticchie e zucca con noci, accompagnati da un'insalata fresca di cavolo e mela. Un piatto autunnale nutriente e ricco di proteine, che convince anche chi mangia carne.
Di yumbelo · 2 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 150 g lenticchie brune, secche
- 250 g zucca Hokkaido
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 40 g farina di ceci
- 30 g noci, tritate
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino cumino, macinato
- sale
- pepe
- 3 cucchiaio olio di semi
- 150 g cavolo bianco
- 1 pz. mela aspra
- 2 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino sciroppo d'acero
Preparazione
- Cuocete le lenticchie in abbondante acqua senza sale per circa 25 minuti finché sono morbide, poi scolatele e lasciatele sgocciolare bene.
- Private la zucca dei semi e grattugiatela finemente. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- Scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio, fate appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi, aggiungete la zucca e fate cuocere per altri 5-7 minuti, finché è morbida.
- Schiacciate grossolanamente le lenticchie e mescolatele con la zucca, la farina di ceci, le noci, la paprika, il cumino, sale e pepe, finché si ottiene un impasto modellabile. Se è troppo morbido, aggiungete ancora un po' di farina di ceci.
- Formate dall'impasto circa otto burger piatti.
- Affettate finemente il cavolo bianco con una mandolina e tagliate la mela a listarelle sottili. Condite con aceto di mele, 1 cucchiaio di olio, sciroppo d'acero e una presa di sale, mescolate bene e lasciate riposare brevemente.
- Scaldate l'olio rimanente in una padella antiaderente e friggete i burger a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché sono dorati.
- Disponete i burger con l'insalata di cavolo e mela e servite subito.