Biscotti autunnali alla zucca e noci
Autunnali biscotti alla zucca con noci, spezie calde e purea di zucca. L'impasto si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero, così i biscotti possono essere sfornati freschi per le feste.
Di yumbelo · 6 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 250 g farina di frumento
- 125 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 1 pz. uovo (taglia M)
- 150 g purea di zucca (Hokkaido, cotta)
- 80 g noci, tritate
- 1 cucchiaino spezie per pan di zenzero
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 50 g zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Tostate brevemente le noci in una padella asciutta a fuoco medio, finché non profumano, poi lasciatele raffreddare.
- Mescolate farina, lievito in polvere, spezie per pan di zenzero, cannella e sale in una ciotola.
- Montate burro e zucchero con le fruste elettriche o con un robot da cucina fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi incorporate l'uovo.
- Aggiungete la purea di zucca e il composto di farina al burro e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto è molto morbido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta.
- Impastate le noci tritate e avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente, poi fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica e foderate una teglia con carta da forno.
- Stendete l'impasto spesso circa 4 mm tra due fogli di carta da forno e ricavate i biscotti con gli stampini, ad esempio stelle o lune. Immergete più volte gli stampini nella farina, così l'impasto non si attacca.
- Disponete i biscotti sulla teglia con un po' di distanza tra loro e cuoceteli per 10-12 minuti, finché i bordi non diventano leggermente dorati.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una griglia, quindi spolverizzateli con lo zucchero a velo.
- Conservate i biscotti in una scatola ermetica; così si mantengono per diversi giorni.