Lasagne autunnale di zucca e ricotta con burro alla salvia
Una lasagne cremosa con zucca e ricotta e burro alla salvia croccante, che si può preparare il giorno prima e si abbina bene a un menu autunnale per gli ospiti.
Di yumbelo · 6 porzioni · 110 minuti
Ingredienti
- 1200 g Zucca Hokkaido
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 250 g Fogli di lasagne
- 90 g Burro
- 40 g Farina 00
- 600 ml Latte
- 1 pizzico Noce moscata
- 8 pz. Foglie di salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Dimezzare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti di circa 2 cm; la buccia può restare.
- Mescolare i cubetti di zucca con 2 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale e arrostirli su una teglia per 25 minuti, finché non sono teneri.
- Tritare finemente cipolle e aglio e farli appassire nell'olio rimanente a fuoco medio finché diventano traslucidi.
- Schiacciare grossolanamente la zucca, mescolarla con le cipolle, incorporare la ricotta e condire con sale, pepe e noce moscata.
- Per la besciamella, sciogliere 50 g di burro in una casseruola, aggiungere la farina e far tostare per un minuto. Versare il latte a poco a poco mescolando e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché la salsa non risulta densa. Condire con sale e noce moscata.
- Ungere una pirofila di circa 25 x 20 cm. Disporre a strati alternati besciamella, fogli di lasagne e ripieno di zucca; lo strato superiore deve essere di besciamella.
- Cospargere la lasagne con il parmigiano. Lasciare raffreddare completamente, coprire e conservare in frigorifero fino a un giorno.
- Cuocere la lasagne coperta con un foglio di alluminio per 30 minuti a 190 °C (se viene dal frigorifero, circa 15 minuti in più), poi togliere la pellicola e cuocere altri 15 minuti finché non diventa dorata.
- Sciogliere il burro rimanente in un padellino, aggiungere le foglie di salvia e lasciare schiumare finché il burro profuma di nocciola. Versare il burro alla salvia sulla lasagne.
- Far riposare la lasagne 10 minuti prima di tagliarla, così si taglia in modo pulito.