Frittelle di patate e verdure con panna acida all'erba cipollina

Dalle patate avanzate nascono croccanti frittelle con porro e carota. La salsa di erba cipollina e panna acida le rende una cena veloce dopo il lavoro.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 400 g Patate lessate (avanzi del giorno prima)
• 2 pz. Uova
• 80 g Farina di frumento
• 100 g Porro
• 100 g Carota
• 50 g Gouda grattugiato
• 150 g Panna acida
• 1 mazzetto Erba cipollina
• 1 cucchiaino Succo di limone
• 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
• 2 cucchiaio Olio per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Grattugiate grossolanamente le patate lessate. Tagliate il porro a rondelle sottili e grattugiate finemente la carota.
2. Mescolate in una ciotola patate, porro, carota, uovo, farina, Gouda e paprica in polvere, quindi condite con sale e pepe.
3. Mescolate la panna acida con il succo di limone, una presa di sale e pepe. Tritate finemente l'erba cipollina e incorporatela alla panna acida.
4. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Dall'impasto formate circa sei frittelle piatte e friggetele a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, a porzioni, fino a doratura.
5. Servite le frittelle calde con la salsa di erba cipollina e panna acida.