Uova su cavolo rosso e mela con rösti di patate
Uova in camicia su cavolo rosso e mela con rösti di patate: un tocco di panna acida completa il piatto. Un piatto invernale economico e riscaldante, preparato con semplici ingredienti dispensa.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta soda
- 500 g cavolo rosso
- 2 pz. mele
- 1 pz. cipolla
- 8 pz. uova
- 3 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 3 cucchiaio olio di semi
- 200 g panna acida
- 1 mazzetto erba cipollina
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate le patate e grattugiatele grossolanamente. Strizzatele bene in un colino o in un canovaccio, poi condite con sale e pepe.
- Tritate finemente la cipolla, eliminate il torsolo delle mele e tagliatele a dadini piccoli. Affettate finemente il cavolo rosso o tagliatelo a striscioline sottili.
- Scaldate due cucchiai di olio in una pentola capiente, fate appassire la cipolla e la mela per 3 minuti. Aggiungete il cavolo rosso e fate stufare per altri 2 minuti.
- Incorporate lo zucchero, l'aceto, il cumino e 100 ml di acqua. Coprite e lasciate stufare a fuoco medio per circa 25 minuti, finché il cavolo non sarà tenero, poi regolate di sale e pepe.
- Per la rösti, scaldate il restante olio in una padella antiaderente capiente. Premete i grattugiati di patate in modo piatto nella padella e rosolateli a fuoco medio per circa 8 minuti, finché non diventano dorati; giratele e completate la cottura per altri 6 minuti. Dividetele in quattro porzioni e tenetele in caldo.
- In una seconda padella o in un incavo nel cavolo rosso, formate quattro conche, fate scivolare due uova in ciascuna e lasciate rapprendere a fuoco basso, coperto, per 5-6 minuti.
- Tagliate finemente l'erba cipollina. Disponete il composto di cavolo rosso e mela con le uova sui piatti, accostate accanto una rösti, servite con un cucchiaio di panna acida e l'erba cipollina.