Stufato primaverile con cavolo rapa, patate e aneto
Un leggero stufato primaverile con delicato cavolo rapa, patate farinose e carote, arricchito con piselli, aneto e un cucchiaio di panna acida. Un piatto di primavera che sazia senza appesantire lo stomaco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 500 g cavolo rapa
- 500 g patate farinose
- 300 g carote
- 250 g porro
- 150 g piselli (surgelati)
- 1 cucchiaio burro
- 1200 ml acqua
- 150 g panna acida
- 1 mazzetto mazzetto di aneto
- 0,5 pz. limone
- 1 pizzico noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate il cavolo rapa e le patate e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Pulite il porro, tagliatelo a metà per il lungo, lavatelo accuratamente e tagliatelo ad anelli.
- Fate sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Fate appassire per 3 minuti il cavolo rapa, le patate e le carote, senza lasciarle dorare.
- Aggiungete l'acqua, insaporite con una presa di sale e un po' di noce moscata e portate a ebollizione. Fate sobbollire lo stufato a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la verdura è quasi tenera.
- Aggiungete il porro e i piselli surgelati e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Incorporate la panna acida. Aggiustate di sale e pepe e condite con il succo di mezzo limone.
- Sciacquate l'aneto, asciugatelo scuotendolo, tritatelo finemente e incorporatelo poco prima di servire oppure cospargetelo sopra.