Cavolo bianco stufato con funghi e patate
Cavolo bianco, funghi champignon e patate stufano lentamente con paprika e cumino fino a formare un ragù denso e riscaldante. Con una cucchiaiata di panna acida diventa un piatto invernale saziante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 800 g Cavolo bianco
- 600 g Patate a pasta farinosa
- 300 g Funghi champignon
- 250 g Carote
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 30 g Burro
- 20 g Farina di frumento
- 500 ml Acqua
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- 2 pz. Foglie di alloro
- 150 g Panna acida
- 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
- Sale
- Pepe macinato al momento
Preparazione
- Taglia il cavolo bianco in quarti, rimuovi il torsolo e affetta il cavolo a striscioline sottili.
- Sbucciate le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Sbuccia le carote e tagliale a fette sottili.
- Pulisci i funghi champignon e affettali. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
- Scalda l'olio in una pentola capiente e rosola i funghi a fuoco vivace per 5 minuti, finché il liquido non sarà evaporato. Toglili dalla pentola.
- Fai sciogliere il burro nella pentola, fai appassire le cipolle e le carote per 5 minuti finché diventano trasparenti. Aggiungi brevemente l'aglio.
- Spolvera con la farina e fai tostare per 1 minuto mescolando. Incorpora la paprika e il cumino.
- Aggiungi il cavolo bianco, le patate, l'acqua, le foglie di alloro e la maggiorana. Copri e fai stufare a fuoco medio per circa 30 minuti, finché cavolo e patate saranno teneri.
- Rimetti i funghi e lasciali cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.
- Rimuovi le foglie di alloro, condisci con aceto, sale e pepe e assaggia.
- Distribuisci lo stufato nei piatti e aggiungi su ognuno una cucchiaiata di panna acida.