Zuppa leggera di miso con tofu e pak choi
Una zuppa di miso leggera e aromatica, limpida, con tofu compatto, shiitake e pak choi. È leggera, ricca di verdure e, grazie al tofu, comunque saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 1 l Acqua
- 2 cucchiaio miso chiaro
- 150 g tofu compatto
- 200 g pak choi
- 100 g funghi shiitake
- 1 pz. carota
- 2 pz. cipollotti
- 10 g zenzero fresco
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 0,5 pz. lime, succo
- sale
- pepe
Preparazione
- Lascia sgocciolare il tofu, taglialo a cubetti di 1 cm e asciugalo su carta da cucina.
- Pulisci i funghi shiitake e tagliali a fettine sottili. Pela la carota e tagliala a striscioline sottili o a fettine. Taglia i cipollotti a rondelle, conservando separatamente la parte bianca e quella verde. Lava il pak choi e taglia le foglie a pezzi grossolani. Pela lo zenzero e l'aglio e tritali finemente.
- Porta a ebollizione l'acqua con zenzero e aglio in una pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungi la carota e i funghi al brodo e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco. Stempera la pasta di miso in un mestolo con un po' di brodo caldo, mescolando fino a ottenere un composto liscio, e rimettilo nella pentola. Non far più bollire, così il miso conserva il suo aroma.
- Aggiungi il tofu e il pak choi alla zuppa e lascia riposare per 2 minuti a fuoco basso.
- Aggiusta di sapore con succo di lime, sale e pepe. Servi la zuppa guarnita con olio di sesamo e rondelle di cipollotto verde, e portala subito in tavola.