Zuppa di shiitake e miso con tofu e noodles di riso
Una brodo limpido e saporito a base di zenzero, shiitake e miso, con tofu croccante, noodles di riso e pak choi fresco. Un piatto leggero che è pronto in 30 minuti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 1,5 l Acqua
- 20 g Zenzero fresco
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Funghi shiitake freschi
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 3 cucchiaio Miso chiaro
- 250 g Tofu compatto
- 200 g Noodles di riso
- 2 pz. Pak choi
- 3 pz. Cipollotti
- 1 pz. Carota
- 1 pz. Lime
- 1 cucchiaio Olio per friggere
- 1 mazzetto Coriandolo
Preparazione
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili, tritare finemente l'aglio. Pulire i funghi shiitake e tagliarli a fette.
- Tamponare il tofu asciutto e tagliarlo a cubetti. Scaldare l'olio in una padella capiente e rosolare il tofu su tutti i lati fino a renderlo dorato. Toglierlo dalla padella.
- Portare a ebollizione l'acqua con lo zenzero, l'aglio e gli shiitake in una pentola grande e far sobbollire per 10 minuti a fuoco medio.
- Abbassare la fiamma. Diluire il miso in un mestolo di brodo fino a ottenere una crema liscia, rimetterlo nella pentola e aggiustare di sapore con la salsa di soia. Non farlo più bollire, così il miso conserva il suo aroma.
- Tagliare la carota a bastoncini sottili. Pulire il pak choi, separare foglie e gambi e tagliarli a strisce. Tagliare i cipollotti ad anelli.
- Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni della confezione in acqua bollente, scolarli e distribuirli in quattro ciotole.
- Aggiungere al brodo la carota e i gambi di pak choi e cuocere per 2 minuti, poi unire le foglie e lasciarle appassire solo brevemente.
- Versare il brodo caldo sui noodles. Distribuire sopra il tofu, i cipollotti e il coriandolo e servire con una spruzzata di lime.