Zuppa di miso con tofu, shiitake e uovo in camicia
Una zuppa di miso ispirata al Giappone, con tofu, shiitake, pak choi e uovo in camicia. È povera di carboidrati, ricca di proteine e comunque saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 800 ml Acqua
- 2 cucchiaio Miso di riso (bianco, senza glutine)
- 1 pz. Zenzero fresco
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 150 g Funghi shiitake
- 200 g Tofu naturale
- 200 g Pak choi
- 100 g Spinaci baby
- 2 pz. Cipollotti
- 2 pz. Uova
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 1 cucchiaino Semi di sesamo
- Sale
Preparazione
- Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili, tritate finemente l'aglio. Pulite gli shiitake e tagliateli a fette. Tagliate il pak choi per il lungo in quattro parti, affettate i cipollotti ad anelli e tagliate il tofu a cubetti.
- Portate a ebollizione l'acqua in una pentola con lo zenzero, l'aglio e gli shiitake, quindi lasciate sobbollire per circa 5 minuti.
- Stemperate il miso in una tazza con un po' di brodo caldo fino a ottenere una consistenza liscia, versatelo nella pentola e abbassate il fuoco. Da questo momento non fate più bollire la zuppa.
- Aggiungete il tofu e il pak choi e lasciate riposare per circa 3 minuti.
- Rompete le uova una alla volta in tazzine piccole, fatele scivolare con cura nella zuppa una dopo l'altra e lasciatele in camicia a fuoco basso per circa 3 minuti.
- Aggiungete gli spinaci e i cipollotti e lasciate appassire brevemente. Regolate di sale.
- Irrorate la zuppa con olio di sesamo, cospargete con semi di sesamo e servite subito.