Zuppa asiatica di pollo con zenzero e vermicelli di vetro
Una zuppa di pollo chiara e aromatica con zenzero fresco, shiitake e vermicelli di vetro delicati. È pronta in fretta e scalda da dentro nelle giornate fredde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 600 g Cosce di pollo senza pelle
- 1,5 l Acqua
- 30 g Zenzero, a fettine
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 4 pz. Cipollotti
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 150 g Vermicelli di vetro
- 150 g Funghi shiitake, a fettine
- 2 pz. Pak choi
- 1 pz. Carota, a bastoncini sottili
- 1 cucchiaio Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Scaldate l'olio di semi in una pentola grande e rosolate brevemente le fettine di zenzero e gli spicchi d'aglio schiacciati, finché profumano.
- Aggiungete l'acqua, immergete le cosce di pollo e portate il brodo a ebollizione. Abbassate il fuoco e fate sobbollire la carne per circa 25 minuti, finché è cotta.
- Togliete il pollo, sfilacciatelo con due forchette e mettetelo da parte. Passate il brodo al setaccio e rimettetelo nella pentola.
- Aggiungete al brodo le fettine di shiitake e i bastoncini di carota e cuocete per circa 5 minuti.
- Versate sui vermicelli di vetro in una ciotola l'acqua calda e lasciateli ammorbidire per circa 4 minuti. Scolateli e distribuiteli in porzioni nelle ciotole.
- Tagliate il pak choi per il lungo a metà, aggiungetelo al brodo e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
- Incorporate la salsa di soia e l'olio di sesamo, aggiustate di sale e pepe. Rimettete la carne di pollo nella zuppa e riscaldatela brevemente.
- Versate la zuppa sui vermicelli nelle ciotole. Tagliate i cipollotti a anelli sottili e spargeteli sopra.