Bowl di tofu al sesamo con edamame e verdure allo zenzero
Una bowl saziante con tofu croccante al sesamo, edamame e verdure allo zenzero su riso basmati. Si può preparare in anticipo, si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni e è buona anche fredda.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 300 g Riso basmati
- 400 g Tofu compatto
- 4 cucchiaio Salsa di soia
- 2 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 2 cucchiaio Semi di sesamo
- 3 cucchiaio Olio neutro
- 1 pz. Zenzero fresco (circa 2 cm)
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 500 g Broccoli
- 3 pz. Carote
- 200 g Edamame surgelati, sgusciati
- 0,5 pz. Cetriolo
- 2 pz. Cipollotti
- 1 pz. Lime
- 2 cucchiaio Aceto di riso
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione in abbondante acqua salata, scolalo, lascialo asciugare brevemente e raffreddare in una ciotola piatta.
- Asciuga il tofu, taglialo a cubetti da 1,5 cm e mescolalo con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e l'olio di sesamo.
- Friggi i cubetti di tofu in 2 cucchiai di olio neutro a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, rosolandoli su tutti i lati fino a renderli dorati, poi trasferiscili in una ciotola.
- Grattugia finemente lo zenzero e l'aglio, poi mescolali con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, l'aceto di riso e 1 cucchiaio di succo di lime fino a ottenere un condimento.
- Taglia i broccoli in piccole cimette, sbuccia le carote e tagliale a bastoncini sottili. Salta le verdure in 1 cucchiaio di olio neutro in padella per 5-6 minuti, finché restano croccanti, e condiscile con sale.
- Cuoci gli edamame secondo le istruzioni della confezione, scolali e lasciali raffreddare.
- Dimezza il cetriolo per il lungo, elimina i semi e taglialo a fettine sottili. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
- Mescola metà del condimento con il riso, quindi aggiusta di sale e pepe.
- Distribuisci riso, verdure, edamame, cetriolo e tofu in quattro ciotole, poi cospargi con cipollotti e semi di sesamo.
- Servi il condimento rimanente a parte o versalo sopra, e aggiungi gli spicchi di mezzo lime. Per prepararla in anticipo, conserva i componenti separatamente in frigorifero in contenitori ermetici.