Patate saltate con peperoni e uovo al tegamino

Croccanti patate saltate con peperoni dolci e cipolla, con sopra un uovo al tegamino. Un piatto unico e saporito, pronto in poco meno di 25 minuti.

Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 250 g patate a pasta soda
• 1 pz. peperone rosso
• 0,5 pz. cipolla
• 1 pz. uovo
• 1 cucchiaio olio di semi
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 2 cucchiaio prezzemolo, tritato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lava le patate, tagliale a cubetti di circa 1 cm e falle sbollentare in acqua per 5 minuti, poi scolale bene.
2. Togli i semi al peperone e taglialo a cubetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a strisce sottili.
3. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio e friggi i cubetti di patate per 10 minuti fino a renderli croccanti, girandoli di tanto in tanto.
4. Aggiungi il peperone e la cipolla e fai saltare per altri 5 minuti, finché le verdure non sono morbide. Condisci con sale, pepe e paprika.
5. Spingi le patate ai bordi della padella, fai una piccola conca al centro e rompici dentro l'uovo. Copri e lascia rapprendere per 3-4 minuti.
6. Cospargi con il prezzemolo e servi direttamente dalla padella.