Bauernfrühstück con patate, piselli e uova

Un piatto di padella sostanzioso a base di patate a pasta soda, cipolle e piselli, che si rapprende coperto con una crema di uova e latte. Un pasto economico e saziante per tutta la famiglia.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 800 g patate a pasta soda
• 2 pz. cipolle
• 150 g piselli surgelati
• 6 pz. uova
• 60 ml latte
• 3 cucchiaio olio di semi
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• sale
• pepe
• 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Lavate le patate, fatele precuocere per circa 15 minuti in acqua salata, scolatele, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fette.
2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini.
3. Scaldate l'olio in una padella capiente, friggete le fette di patate per 5 minuti, poi aggiungete i dadini di cipolla e fate rosolare tutto per altri 10 minuti fino a doratura.
4. Aggiungete i piselli e fate cuocere per circa 3 minuti mescolando.
5. Sbattete le uova con il latte, condite con sale, pepe e paprika in polvere e versate uniformemente sulle patate.
6. Chiudete la padella con un coperchio e lasciate rapprendere a fuoco basso per circa 8 minuti.
7. Tritate finemente il prezzemolo, cospargetelo sul piatto e servite subito.