Bauernfrühstück con patate avanzate, peperone e prosciutto
Una colazione contadina sostanziosa con le patate saltate di ieri, peperone, prosciutto e uovo. Grazie alla preparazione anticipata, le patate diventano subito croccanti e il piatto è pronto in una sola padella.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 400 g patate lessate del giorno prima
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. peperone rosso
- 100 g prosciutto cotto
- 4 pz. uova
- 1 cucchiaio olio di semi
- sale
- pepe
- cucchiaino paprica dolce in polvere
- mazzetto erba cipollina
Preparazione
- Tagliate le patate a dadi grossi, tritate finemente la cipolla e il peperone e tagliate il prosciutto a strisce.
- Scaldate l'olio in una padella grande e fate rosolare i dadi di patate a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, fino a renderli croccanti.
- Aggiungete la cipolla e il peperone e fateli rosolare per altri 5 minuti, finché non prendono leggermente colore.
- Unite le strisce di prosciutto, condite con sale, pepe e paprica in polvere e lasciate scaldare brevemente.
- Sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele nella padella e lasciatele rapprendere a fuoco basso, finché l'uovo non è cotto ma ancora morbido.
- Tagliate finemente l'erba cipollina, spargetela sulla colazione contadina e servite subito direttamente dalla padella.