Burrito bowl di manzo alla fajita con riso al coriandolo e lime

Succulenti strisce di manzo con peperoni e cipolle, servite con riso al coriandolo e lime, fagioli neri, mais e avocado cremoso. Una burrito bowl con gli aromi delle fajitas, che si mangia direttamente dalla ciotola senza tortillas.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 500 g Girello di manzo o flank steak
• 2 pz. peperone rosso
• 1 pz. cipolla rossa
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. jalapeño
• 250 g riso basmati
• 2 pz. lime
• 1 mazzetto mazzetto di coriandolo
• 2 lattina fagioli neri (peso sgocciolato circa 240 g ciascuno)
• 1 lattina mais (peso sgocciolato circa 150 g)
• 2 pz. avocado
• 2 pz. pomodori
• 150 g panna acida
• 60 g cheddar grattugiato
• 2 cucchiaino cumino in polvere
• 2 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino chipotle in polvere
• 1 cucchiaino origano secco
• 2 cucchiaio olio di semi
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lavate accuratamente il riso in un colino, portatelo a ebollizione con 500 ml di acqua e un pizzico di sale, poi cuocete a fuoco basso con coperchio per circa 12 minuti e lasciate riposare per 5 minuti.
2. Tagliate la carne di manzo trasversalmente alla fibra in strisce sottili e condite con sale, pepe, cumino, paprika in polvere, chipotle in polvere e origano.
3. Tagliate il peperone e la cipolla a strisce, tritate finemente l'aglio e private il jalapeño dei semi e tagliatelo ad anelli sottili.
4. In una padella capiente scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco molto alto e rosolate la carne in porzioni per 2-3 minuti, poi toglietela dalla padella.
5. Versate il resto dell'olio nella padella, fate saltare peperone, cipolla e jalapeño per 6-8 minuti, aggiungete l'aglio e fate cuocere per 1 minuto, quindi rimettete la carne nella padella.
6. Spremete i lime, mescolate il succo nel riso, tritate finemente il coriandolo e incorporatelo.
7. Scolate fagioli e mais, scaldateli brevemente in una pentola con un pizzico di sale.
8. Tagliate i pomodori a dadini, dimezzate gli avocado, togliete il nocciolo e tagliateli a cubetti, poi condite con un po' di succo di lime, sale e pepe.
9. Disponete riso, il mix di carne e verdure, fagioli, mais, pomodori e avocado in quattro ciotole, guarnite con panna acida e cheddar e servite subito.