Burritos di pollo con fagioli rossi e avocado

Burritos di pollo succosi con pollo speziato, fagioli rossi e mais, arricchiti con avocado fresco e lime. Le tortillas diventano croccanti nell'Airfryer e il formaggio si scioglie nel forno.

Di yumbelo · 3 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 400 g Petto di pollo
• 6 pz. Tortillas di grano
• 1 lattina Fagioli rossi in scatola
• 1 lattina Mais in scatola
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Peperone rosso
• 2 pz. Pomodori
• 1 pz. Avocado
• 1 pz. Lime
• 1 mazzetto Coriandolo
• 100 g Gouda grattugiato
• 150 g Yogurt naturale
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• 0,5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaio Olio di semi
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tamponare il petto di pollo fino a asciugarlo e tagliarlo a strisce sottili. Condirlo con sale, pepe, cumino, paprika e fiocchi di peperoncino.
2. Tagliare cipolla e spicchio d'aglio a dadini fini. Tagliare il peperone a dadini piccoli, privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini.
3. Scaldare l'olio di semi in una padella grande e rosolare le strisce di pollo a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti su tutti i lati, finché sono cotte. Toglierle dalla padella.
4. Nella stessa padella far appassire cipolla e aglio per 2 minuti, poi aggiungere il peperone e saltarlo per altri 3 minuti.
5. Scolare i fagioli rossi e il mais, aggiungerli in padella insieme al pollo e ai pomodori e riscaldare per 3 minuti. Aggiustare di sale, pepe e con il succo di mezzo lime.
6. Dimezzare l'avocado, togliere il nocciolo e schiacciare grossolanamente la polpa con una forchetta. Mescolare con un po' di succo di lime, sale e coriandolo tritato finemente.
7. Spalmare sottilmente le tortillas con lo yogurt naturale, farcirle con il ripieno, aggiungere avocado e formaggio e arrotolare stretto. Ripiegare leggermente i bordi durante l'arrotolamento.
8. Adagiare i burritos con la cucitura rivolta verso il basso nell'Airfryer e cuocere a 200 gradi per circa 5 minuti fino a renderli croccanti. In alternativa, nel forno a 200 gradi statico per 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie.
9. Servire con il lime rimasto e il coriandolo.