Burrito bowl di gamberi con salsa al mango e crema al chipotle
Gli shrimp speziati con cumino e paprika affumicata incontrano riso, fagioli, mais e una fresca salsa di mango e pomodoro. La crema al chipotle e il lime rendono questo burrito bowl pronto in circa 35 minuti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Riso a chicchi lunghi
- 500 g Gamberi crudi, sgusciati
- 2 lattina Fagioli kidney (scolati)
- 1 lattina Chicchi di mais (scolati)
- 2 pz. Mango
- 2 pz. Avocado
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 pz. Jalapeño
- 3 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo
- 200 g Panna acida
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Chipotle in polvere
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacquare il riso in uno scolapasta sotto acqua fredda, portarlo a ebollizione con 600 ml di acqua e un pizzico di sale, poi cuocerlo a fuoco basso coperto per circa 15 minuti e togliere dal fuoco.
- Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti piccoli. Tritare finemente la cipolla, privare il jalapeño dei semi e tritarlo finemente, tagliare i pomodori in quarti e tritare grossolanamente metà del coriandolo.
- Mescolare mango, pomodori, cipolla, jalapeño, coriandolo e il succo di un lime, quindi aggiustare di sale. Mettere da parte la salsa.
- Amalgamare la panna acida con il chipotle in polvere, il succo di mezzo lime e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
- Asciugare i gamberi tamponandoli e condirli con cumino, paprika in polvere, sale e pepe.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande, rosolare brevemente lo spicchio d'aglio finemente tritato e cuocere i gamberi per 2-3 minuti, finché diventano rosa e ben cotti.
- Sciacquare fagioli e mais, scaldarli in una pentola piccola e condire con sale.
- Dimezzare gli avocado, denocciolarli, tagliarli a cubetti e irrorarli con il succo del lime rimasto.
- Distribuire riso, fagioli, mais, gamberi e avocado in quattro ciotole, guarnire con salsa e crema al chipotle, cospargere con il coriandolo rimasto e servire con spicchi di lime.