Padella di riso con chorizo, fagioli neri e mais
Una padella di riso saporita e veloce, preparata in un'unica pentola, con chorizo croccante, peperone, fagioli neri e mais. Lime e coriandolo fresco al momento di servire danno freschezza.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Chorizo, a fette
- 2 pz. peperone rosso, a dadini
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 300 g Riso a grana lunga
- 2 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 lattina Pomodori tritati
- 800 ml Acqua
- 1 lattina Fagioli neri, scolati
- 1 lattina Chicchi di mais, scolati
- 1 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli a dadini fini. Tagliate il chorizo a fette e il peperone rosso a dadini.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande con coperchio a fuoco medio. Rosolate il chorizo per circa 3 minuti fino a renderlo croccante, poi toglietelo dalla pentola e lasciate il grasso nella pentola.
- Fate appassire cipolla, aglio e peperone nel grasso del chorizo per circa 4 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungete il riso e tostatelo per 1 minuto mescolando. Incorporate la paprika in polvere e il cumino.
- Versate i pomodori tritati e l'acqua, condite con sale e pepe e portate a ebollizione.
- Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere il riso a fiamma bassa per circa 15 minuti, finché ha assorbito il liquido.
- Unite i fagioli neri e il mais, rimettete il chorizo e riscaldate per altri 3 minuti senza coperchio.
- Tagliate il lime a metà e spremete il succo sulla padella di riso. Tritate grossolanamente il coriandolo, cospargetelo sul piatto e servite caldo.