Tacos di pesce Baja con panna acida al chipotle e insalata di cavolo
Croccante cotoletta di merluzzo fritta in tortillas di mais con salsa cremosa di panna acida al chipotle, insalata fresca di cavolo, avocado e lime. Un taco leggero e speziato nello stile della costa pacifica messicana.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 12 pz. piccole tortillas di mais
- 600 g filetto di merluzzo
- 3 pz. lime
- 200 g panna acida
- 1 cucchiaino chipotle in polvere
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino paprika affumicata in polvere
- 300 g cavolo bianco
- 1 pz. cipolla rossa
- 1 mazzetto coriandolo
- 2 pz. avocado maturi
- 2 pz. pomodori
- 1 pz. jalapeño
- 3 cucchiaio olio d'oliva
- sale
Preparazione
- Dimezza i lime e taglia uno dei due a spicchi; spremi il succo degli altri lime.
- Mescola la panna acida con il succo di un lime, il chipotle in polvere e un pizzico di sale e mettila in frigorifero.
- Affetta finemente il cavolo bianco, taglia la cipolla rossa ad anelli sottili e mescola entrambi con il succo di lime, il sale e un cucchiaio di olio. Trita grossolanamente il coriandolo e incorporalo.
- Taglia i pomodori a dadini piccoli, privato dei semi il jalapeño e tritalo finemente, poi mescola con sale e un po' di succo di lime. Dimezza gli avocado, togli il nocciolo e tagliali a fette.
- Asciuga il merluzzo, taglialo a pezzi larghi circa come un dito e condiscilo con cumino, paprika e sale.
- Scalda due cucchiai di olio in una padella capiente e friggi il pesce a porzioni a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura, finché all'interno non è appena cotto.
- Scalda le tortillas di mais secondo le istruzioni della confezione oppure brevemente in una padella asciutta e avvolgile in un canovaccio per mantenerle calde.
- Farcisci ogni tortilla con il pesce, l'insalata di cavolo, le fette di avocado e la salsa di pomodoro, irrorala con la panna acida al chipotle e servi con gli spicchi di lime.